Los problemas de salud crónicos causados por los oxalatos
Escrito por el Dr. William Shaw
Los oxalatos son un grupo de ácidos orgánicos muy ácidos. En su forma base, pueden formar sales con una variedad de metales que incluyen magnesio, hierro, manganeso y zinc, así como con metales altamente tóxicos como el mercurio y el plomo. Los oxalatos también pueden formarse como productos de descomposición de otros químicos como la vitamina C (ácido ascórbico) y el anticongelante (etilenglicol). Aunque se usa muy comúnmente como nutriente en infusiones intravenosas, dosis altas de vitamina C también pueden descomponerse para formar cálculos de oxalato.
Los alimentos especialmente ricos en oxalatos suelen ser alimentos que se consideran saludables, como espinacas, remolachas, chocolate, cacahuetes, salvado de trigo, té, anacardos, nueces, almendras, bayas y muchos otros. Para obtener una lista completa de alimentos ricos en oxalatos, consulte a continuación. La gente ahora consume con frecuencia “batidos rojos y verdes” en un esfuerzo por comer “limpio” y mantenerse saludable, sin embargo, en realidad pueden estar saboteando su salud. Las espinacas, las bayas y los frutos secos, ingredientes comunes de los batidos verdes, están cargados de oxalatos.
Incluso se ha informado que el consumo frecuente de té helado es letal debido a la deposición de oxalatos en los riñones. El New England Journal of Medicine informó de una nefropatía aguda por oxalato "casi con certeza debido al consumo excesivo de té helado" en un hombre de 56 años, que bebía "dieciséis vasos de 8 onzas de té helado al día" (aproximadamente 3,8 litros).
Aunque los alimentos vegetales son la mayor fuente de oxalatos, la gelatina y el colágeno derivados de fuentes animales son muy ricos en hidroxiprolina, que puede convertirse en oxalatos en el cuerpo. Mohos como las especies de Aspergillus y Penicillium también pueden ser fuentes importantes de oxalatos y también formar ácidos orgánicos tóxicos como el ácido tartárico, el ácido furandicarboxílico y el ácido fórmico (el ácido urticante de las picaduras de hormiga). Además de los cálculos renales, se ha descubierto que los oxalatos desempeñan un papel en el autismo, la vulvodinia y la aterosclerosis.
También se han encontrado depósitos de oxalatos en los senos paranasales, el corazón, los ojos, los músculos, el cerebro, las articulaciones y la glándula tiroides. Se han encontrado depósitos de oxalatos en prácticamente todos los órganos del cuerpo. El oxalato de hierro(II), altamente insoluble, parece desempeñar un papel importante en la gota, aunque la gota se debe principalmente al ácido úrico alto. Los cristales de oxalato de hierro comienzan a formarse y a crecer junto con los cristales de urato de sodio. Esto explica por qué la gota suele aparecer después de los 40 años, cuando los niveles de hierro alcanzan niveles altos.
Uno de los primeros estudios para evaluar la toxicidad de los oxalatos fue el de Campbell Soup Company, que quería decidir qué verduras eran más adecuadas para sus sopas. Se descubrió que la espinaca era la más inadecuada:
"Si a una dieta de carne, guisantes, zanahorias y batatas, relativamente baja en calcio pero que permite un crecimiento y una formación ósea buenos, aunque no máximos, se le añade espinaca en una proporción de aproximadamente el 8% para proporcionar el 60% del calcio, se produce un alto porcentaje de muertes entre las ratas alimentadas entre los 21 y los 90 días de edad. La reproducción es imposible. Los huesos son extremadamente bajos en calcio, la estructura dental está desorganizada y la dentina poco calcificada. La espinaca no solo no aporta calcio disponible, sino que también inutiliza gran parte del calcio de otros alimentos. Cantidades considerables de oxalato aparecen en la orina, y muchas más en las heces."
Basado en este estudio, concluiría que la espinaca es un alimento tóxico a menos que se use solo en pequeñas cantidades como adorno. Varios suplementos mencionados a continuación pueden ayudar a reducir la producción de oxalatos en el cuerpo o a reducir su absorción del tracto gastrointestinal.
¿Cómo saber si tiene oxalatos altos? El ácido oxálico es un marcador que se puede encontrar en la prueba de ácidos orgánicos MosaicDX. Existen suplementos que pueden ayudar si usted o un ser querido sufren de oxalatos altos. Las sales de citrato de calcio y magnesio son uno de los medios más eficaces para reducir la absorción de oxalatos de los alimentos en el tracto gastrointestinal y están disponibles en New Beginnings. De hecho, nuestras tabletas masticables de calcio con magnesio y las cápsulas de citrato de calcio/magnesio son excelentes productos para tomar durante las comidas con alto contenido de oxalatos. El citrato de calcio y magnesio se une a los oxalatos, lo que permite que se excreten de forma segura a través de las heces. La forma de citrato de estos minerales es necesaria para que sean efectivos.
La vitamina B6 estimula el movimiento de los precursores de oxalato a la glicina en lugar de oxalatos. Se ha demostrado que la deficiencia de B6 puede conducir a un aumento de la producción de oxalato en el cuerpo. Debido a que la deficiencia de vitamina B6 es común, complementar con 30-100 mg por día (rangos más altos para adultos) de vitamina B6 diariamente también puede ayudar a prevenir los oxalatos altos.
Si un individuo ha estado expuesto a moho, está recibiendo tratamiento para la toxicidad por moho o tiene valores de laboratorio que muestran altos niveles de micotoxinas, es posible que el moho también se haya colonizado en el intestino. El moho y el crecimiento excesivo de Candida también pueden contribuir a los oxalatos altos. Los antifúngicos y los probióticos también son útiles para prevenir la producción de oxalatos a partir de mohos y Candida. Los probióticos como Visbiome y LactoPrime Plus contienen bacterias beneficiosas que degradan los oxalatos. Junto con combinaciones antifúngicas naturales como nuestra fórmula para Candida y nuestra fórmula para levaduras Candida, estos suplementos pueden ayudar a reducir la candida y el moho colonizado en el intestino, lo que a su vez puede resultar en niveles más bajos de oxalatos.
He grabado el seminario web "Los problemas de salud crónicos causados por los oxalatos" que he puesto a disposición de forma gratuita para aquellos que deseen información más detallada sobre la investigación y las consideraciones de tratamiento relacionadas con los problemas de salud relacionados con los oxalatos altos.
